Grillen mit Fleisch und Wein

Endlich ist es wieder soweit: Der Sommer ist da und mit ihm die Grillsaison. Zu einem entspannten Barbecue am Abend darf auch ein guter Wein nicht fehlen – aber welcher Wein passt zu welchem Fleisch?

Generell verlangt Fleisch vom Grill nach Weinen mit ausreichend Kraft, um den rauchigen Geschmacksnoten bzw. den starken Gararomen etwas entgegenzusetzen.

Zu Rindfleisch passt ein aromatischer, geschmeidiger Rotwein, der den intensiven Geschmack des edlen Fleischs unterstützt. Ein Beaujolais aus der Appellation Côtes de Brouilly etwa wäre die richtige Wahl. Auch ein kräftiger Roter aus Cahors in Südwestfrankreich kann angenehme Akzente setzen.

Zartfaseriges Schweinefleisch harmoniert gut mit einem strukturierten Rotwein, wie man ihn z.B. in Saint Estèphe findet. Ebenfalls passend: ein Rotwein aus Châteauneuf du Pape.